Chouette

年末年始の営業のご案内

2009年も皆様には大変お世話になりました。


早いものであっという間の1年でした。


今年も皆様に支えられた1年だったと感謝の気持ちで一杯です。


来年も変らぬ気持ち、姿勢で精進いたしますので


宜しくお願いいたします。


年始は1月2日より普通営業となります。


2010年も皆様のご来店心よりお待ちいたしております。


では良いお年を。


chouette        
       堀田真也

2009年12月31日

広島VS博多!

(それは3人の何気ない会話からすべてが始まった・・・)


堀田・今日のまかない何?


キム・まだ決まってません。


川井・今日俺が作りますよ。広島焼きです。


(しかし予想もしない逆転劇が冷蔵庫を空けた瞬間始まった・・・)


それは昨日、僕の後輩M君の奥様の母上から頂いた


博多名物・明太子があるではないですか。


当初の予定はご飯&広島焼き


しかし迷う3人!


そして川井君が


ご飯&広島焼きと、とんこつラーメン&明太子ご飯どっちがいいですか?


なんて「どっちの料理show」みたいなことを言うもんだから


広島VS博多みたいになっちゃって多数決!


堀田・俺は博多が食いたい。


キム・俺もです


川井・俺も博多です


というわけで3対0で勝ち!
(広島の方ごめんなさい)


いきなりの予定変更で大急ぎな川井君!


でも無事にとんこつラーメン&明太子ご飯を作ってくれた昼下がりのまかないバトルでした。


M君の奥様の母上。おかげさまでたっぷりと博多を満喫いたしました


明太子、すごくおいしかったです。


ありがとうございました。


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2009年12月13日

クリスマスメニュー・2009!

今年も残りわずかですね~


なかなか更新しないこのブログも又1年、過ぎていきます。


前回は僕の変わりに川井君が


おせちのお知らせをこのブログで更新してくれました


今回は私、堀田がクリスマスメニューのお知らせです。
(おせちとクリスマス、お知らせの順番が逆ですよね)


え~今回はフォアグラに伊勢海老、北海道のカスベ、そしてそしてフランスはシャラン産の鴨


料理はこんなラインナップになっています。


お値段は¥8400(税込み)で19日の土曜日から25日までになります
(23日・24日はクリスマスメニューのみになります)


Menu de Noël 2009


(冷前菜)
ポルト酒のジュレを纏った
フォアグラとトリュフのショーフロア


(温前菜)
伊勢海老のフリカッセ
そのエキスたっぷりのスープ・ド・ビスク
カプチーノ仕立て


(魚料理)
北海道函館産カスベのムニエル 
ケッパー、アンチョビ、ビーツのコンポゼ
白菜のブレゼ添え


(肉料理)
フランス、ビュルゴー家よりシャラン産鴨肉のロースト
いろいろベリ―類のソース


(デザート)
紅玉リンゴのコンフィチュール
ミルフィーユ仕立て
グラスヴァニーユ添え


小さなお菓子


珈琲 又 紅茶


23・24日、予約が入り始めています。


現在お席も幾つか入っていますので


予定している方は、早めのご予約お待ちしております

2009年12月10日

お知らせ

12月に入り・・・


メニュー替え
おせちの仕込みの段取り


何かと忙しいシェフ


日々の仕込み
食材管理に忙しいキム


そして・・・


なぜだか手が空いてる僕


そんなわけで


シェフに代わりブログ更新します!!
(ホールスタッフ)


毎年恒例のおせちの紹介です

シュエット特製おせち


限定30個


2段重 全22品(約3~4人前)
1)丸ごとアワビと昆布の蒸し焼き
2)聖護院蕪とサーモンのミルフィーユ、柚子風味
3)伊勢海老のグラチネ、エストラゴンの香り
4)真鱈のブランダード、クロケット仕立て
5)北海道ズワイガニと南仏野菜のカネロニ
6)天使海老のロースト、タイムの香り
7)和栗とサツマイモの黒糖煮込み
8)ウナギとキノコのスペイン風オムレツ
9)里芋・蓮根・人参のコンソメ煮
10)真鯛のエスカベッシュ、オレンジ風味
11)帆立貝柱と根セロリのレムラード
12)フォアグラ・鴨のコンフィ・網笠茸の生ハム巻き
13)ウズラと豚肉のバロティーヌ、トリュフ風味
14)桜の香りをつけた、鴨ムネ肉の燻製
15)岩手県平田牧場、三元豚と黒豆のラグー
16)牛ホホ肉の赤ワイン煮とプラムのテリーヌ
17)豚足・豚舌・豚耳のテットドフロマージュ
18)チーズを練りこんだ、ジャガイモのパルマンティエ
19)自家製!豚肉のリエット
20)牛蒡を巻いた牛フィレ肉のロースト”たたき風”
21)鶏肉とピーマンのトマト煮込みバスク風
22)五種野菜のピクルス


¥25000(税込み)


今年のラインナップです!


はっきり言って
豪華です!!


思わず自分が予約を入れようかなって思ったんですが


個数限定なので


なるべくお客様に食べてもらえるよう


ぐっと
こらえました


2010年の初めは


是非シュエットのおせちとワインで
いつもとは違うお正月を過ごしてみませんか!

2009年12月08日