Chouette

シュエット特製おせち、ご予約開始のお知らせ!

今年も残すところ70日


皆さん年末のご予定はお決まりですか?


シュエットの年末はもちろんおせち作り!


今年もやります全22品のフレンチおせち。


お値段は去年と同じ2段重で¥25000です。(税込み)


はっきり言ってお得だと思いますよ。


詳細(メニュー)はまた後日このブログにてお知らせいたします。


毎年好評を得ておりますこのおせち、数量限定です。ご了承下さい。


皆様のご予約お待ちいたしております

2010年10月23日

決定~!

みなさま大変お待たせいたしました。


シュエット秋のコレクションの変更日が


決定しました!


今回の新メニュー、またまたいろんなところから


食材という代表選手がシュエットに集結し


みなさまの身も心も満たすように


精一杯頑張って生きたいと思います。


さてその変更日ですが


10月8日(金)に夜のメニュー


10月12日(火)に昼のメニュー


を変更したいと思います


メニュータグの変更はその日の当日行いますので


先行配信と言うことでこのブログで先に紹介したいと思います。


今回はなんと言っても・・・そう、ジビエですよね~。


この季節になるとシュエットでは必ず登場するジビエ!


ジビエと言ったらシュエット、


そんな風に思っていただけたら幸いです。


それでは新メニューご覧あれ!


〈ディナーメニュー〉
・ミキュイに仕上げた秋鱒と帆立貝柱の瞬間燻製と柑橘風味のヴィネグレット 
・酸味の効いたサバと鮟肝のマリネ キノコたちのナージュ仕立て ライム風味
・北海道産ボタン海老と南仏野菜のテリーヌ イクラを混ぜ込んだお米のサラダ添え
・とろとろ洋ネギとアワビの薄切りサラダ 肝のソース ルッコラのマスタード和え
・軽く蒸した牡蠣とジャガイモのパルマンティエ ミモレットチーズとベーコン添え
・青首鴨とフォアグラのバロティーヌ 無花果とポルト酒のジュレ添え(+¥1050)
(主菜)
・ 本日の鮮魚料理
・希少部位!牛カイノミ肉のグリエ コンフィにしたジャガイモと豚足のファルス添え
・柔らかくローストした 岩手県産プラチナポークのパヴェ ラベンダーの香り 
・仔羊背肉とフォアグラの網脂包み焼き あめ色にした玉葱のコンフィ添え
・フランス産仔鴨のロースト 焼き野菜添え クラシックなオレンジソース
・お任せ!! 本日のジビエを本日の調理法で・・・(+¥1260)
(デザート)
・洋ナシの入った、定番クレームブリュレ
・柿のローストとヨーグルトのソルベ その柿のソース セージの香り
・リンゴのタルトとシナモン風味のグラス添え
・半生に仕上げたチョコレートと栗のモンブラン仕立て ウイスキー風味
・自家製アイスクリームの盛り合わせ
・フランス産チーズ(2種)とドライフルーツ


ランチメニュー

~ランチメニュー~
Plat(ワンプレート料理) 各¥1300(税込み)
(ひとくちポタージュ+パン+デザート+珈琲又は紅茶付き)
・本日の鮮魚料理
・鶏肉とキノコのクリーム煮込み
・豚肉のロースト、チリビーンズ添え 
・仔羊と自家製ソーセージのクスクス仕立て
・シャラン産 鴨モモ肉のコンフィ、フライドポテト添え(+¥350)

~コースメニュー~

MenuA
¥2000(税込み)
〈前菜〉
サーモンとキャベツのテリーヌ
サフランマヨネーズ添え

〈スープ〉
本日のポタージュ

〈メイン〉
本日鮮魚とトマトのフリカッセ
オリーブのリゾット添え

又は、

牛肉の赤ワイン煮込み
ブッフブルギニョン風
黒胡椒風味

〈デザート〉
本日のデザート盛り合わせ

珈琲又は紅茶

MenuB
¥3000(税込み)

〈前菜〉
帆立貝柱のソテーとラタトゥイユの
サラダ仕立て
ラビゴットソース

〈魚料理〉
本日の鮮魚とチョリソーのポワレ
たっぷり野菜のガルビュ仕立て

〈肉料理〉
シャモもも肉のコンフィ
ジャガイモとキノコのロースト添え
エシャロットソース


〈デザート〉
本日のデザート盛り合わせ


珈琲又は紅茶

2010年10月05日