プリフィクスコース

A・前菜＋主菜＋デザート＋自家製パン＋食後のお飲み物￥４０００
B・前菜２品＋主菜＋デザート＋自家製パン＋食後のお飲み物￥５５００
C・前菜＋主菜２品＋デザート＋自家製パン＋食後のお飲み物￥６５００
D・前菜２品・主菜２品・デザート＋自家製パン＋食後のお飲み物￥８０００

前菜

ズワイガニとトマトのファルシ、人参のフォンダンと甲殻類のジュレ添え.

真アジとキュウリのタルタル、サワークリームソース、キャビア添え

鴨、豚、フォアグラのパテ“パテ・ド・カンパーニュ”　サラダとコルニッション添え

仏産・エスカルゴと小カブのグラタン、キノコソテー添え　ブルゴーニュ風（+￥500）

白レバーのフラン、エクルヴィスの入ったソースナンチュア（+￥500）

シュエット特製！季節野菜のポタージュ

主菜

シャラン産・鴨モモ肉のコンフィとジャガイモのドフィーネ風グラタン、

和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、人参とポテトピューレ添え、黒コショウ風味

ロニョンドヴォ―（仔牛腎臓）とニョッキのフリカッセ、マスタードソース

骨付き仔羊のロースト　夏野菜のラタトゥイユ添え、プロヴァンス風

天使エビを包んだラパンのブレゼ、キノコの入ったそのジュのソース（+￥1000）

デザート

ココナッツのブランマンジェとウフアラネージュ“イルフロッタント”仕立て

チェリーの赤ワイン煮とヴァニラアイスを添えた“クレープジュビレ”（温製）

半生“ガトーショコラ”、クレーム・シャンティーと焼バナナ添え（+￥500）

ピスタチオの“クレームブリュレ”

本日のアイス（３種）盛り合わせ

本日のチーズ（２種）盛り合わせ

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※表示料金は消費税を含む金額であり、別途サービス料5%を加算させて頂きます。